Kaba Sushi to restauracja prowadzona przez weteranów kuchni japońskiej, działająca od 2016 roku i specjalizująca się w kuchni w duchu kaiseki, bez półproduktów i utrwalaczy. Wszystko powstaje od podstaw: ryż gotowany w japońskim garnku, chłodzony w hangiri, buliony warzone godzinami, ryby krojone z precyzją i podawane w najlepszej formie. Ziarno dobierane jest pod względem szlifu i zbioru, zalewa ma ograniczoną ilość cukru – nigiri jest powtarzalne, wyraziste i charakterystyczne. W menu znajdują się klasyczne nigiri, futomaki, sashimi, sezonowe rolki oraz ramen na bazie dorady i hamachi – zupa rybna z makaronem typu ramen. Restauracja słynie z prostoty formy, pojedynczych aromatów i eksponowania naturalnej doskonałości składników – wielu gości rezygnuje z sosu sojowego. Za kuchnię zimną odpowiada Artur Stręk, za ciepłą Urban Szymański; zespół wyróżnia wiedza, precyzja cięcia, estetyka i sprawność manualna.