Gault&Millau 2026 - poznańskie restauracje w żółtym przewodniku

Lista wyróżnionych restauracji z Poznania i okolic:

• A nóż widelec – 15,5/20 pkt (3 czapki)

• Muga – 15/20 pkt (3 czapki)

• Nare Sushi (Skórzewo) – 13,5/20 pkt (2 czapki)

• Arte – 13/20 pkt (2 czapki)

• Cucina – 13/20 pkt (2 czapki)

• Delicja – 13/20 pkt (2 czapki)

• Figaro – 13/20 pkt (2 czapki)

• Strona. – 12,5/20 pkt (1 czapka)

• The Time – 12,5/20 pkt (1 czapka)

• Bazar 1838 – 12/20 pkt (1 czapka)

• Chef’s Table by Ernest Jagodziński – 12/20 pkt (1 czapka)

• Marino Bistrot – 12/20 pkt (1 czapka)

• Republika róż by Andrzej Gołąbek – 12/20 pkt (1 czapka)

• TU. – 11,5/20 pkt (1 czapka)

• Papavero – 11/20 pkt (1 czapka)

• SPOT – 11/20 pkt (1 czapka)

• Nooks – 10,5/20 pkt

Michał Kuter, szef kuchni restauracji A nóż Widelec otrzymał, nagrodę dla szefa kuchni tradycyjnej (Traditional Cuisine Chef 2026). Gratulacje!

Gault&Millau to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przewodników kulinarnych na świecie. Powstał we Francji w latach 60. z inicjatywy dziennikarzy Henriego Gaulta i Christiana Millau, którzy chcieli promować nowoczesną kuchnię oraz wyróżniać restauracje stawiające na jakość produktów, technikę i autorski styl szefów kuchni.

Oceny przyznawane przez Gault&Millau opierają się na systemie punktowym w skali od 1 do 20. Restauracje, które otrzymały co najmniej 11 punktów, oznaczane są również charakterystycznymi symbolami czapek kucharskich (z franc. toques). Lokale mogą otrzymać od jednej do maksymalnie pięciu białych czapek. Szczególnym i niezwykle rzadkim wyróżnieniem jest pięć czapek w kolorze żółtym lub złotym, symbolizujących absolutną doskonałość.

Inspektorzy odwiedzają restauracje anonimowo. Podczas oceny zwracają uwagę m.in. na smak potraw, jakość składników, technikę przygotowania oraz kreatywność kuchni. Istotnym elementem oceny jest także poziom obsługi – fachowy, uważny i zaangażowany serwis. Dzięki wysokim wymaganiom przewodnik jest dla wielu restauratorów ważnym wyróżnieniem, a dla gości wskazówką przy wyborze miejsca na kulinarnej mapie kraju.

W Polsce pierwsza edycja przewodnika ukazała się w 2014 roku, a kolejne publikowano co roku do 2019 roku. Następnie projekt został zawieszony i przez kilka lat przewodnik nie był wydawany. Po przerwie powrócił na polski rynek – w nowej redakcji i z nowym zespołem inspektorów – publikując wydanie na rok 2026.