Podstawą oferty jest tradycyjny chleb wypiekany wyłącznie z mąki, wody i soli. Proces dojrzewania ciasta trwa 48 godzin, co pozwala uzyskać pełny, naturalny smak. Każda mąka dobierana jest do konkretnego wypieku, dlatego chleby pszenne powstają na mące z dolnośląskich gospodarstw, a croissanty z mąki sprowadzanej z Francji. W piekarni dostępne są również chleby z orkiszu, żyta, samopszy oraz japoński shokupan.

W ofercie znajdują się bagietki przygotowywane według starofrancuskiej metody, focaccia, chałki, bułki i różne rodzaje wypieków maślanych. Ważną część menu stanowią słodkości: maślane croissanty, pain au chocolat, ciastka duńskie, sezonowe galette, tradycyjny rogale oraz rozbudowana oferta croissantów z kremami, ganache i owocami.

Schlebiać podkreśla rolę jakościowych składników i rzemieślnicznego podejścia. Mąka pochodzi głównie z zaprzyjaźnionego dolnośląskiego gospodarstwa, a wszystkie wypieki powstają na własnym zakwasie, zgodnie z dawnymi recepturami. To miejsce dla osób szukających prostych, uczciwych smaków, pieczywa tworzonego z pasją i naturalnych słodkich wypieków przygotowywanych na miejscu.