Republika Róż serwuje sałaty, makarony, burgery i dania inspirowane kuchnią polską. Znajdziemy tu także ciasta i desery oraz szeroki wybór kaw, herbat i cocktaili. W ciepłych miesiącach Republika zaprasza do ogródka z widokiem na piękny Plac Kolegiacki. Szczególnie polecamy dania kuchni polskiej, które są specjalnością Andrzeja Gołąbka.