Jeszcze kilkanaście lat temu trudno było wyobrazić sobie Polskę jako kraj winiarski. Dziś jednak polskie wina coraz częściej pojawiają się na stołach nie tylko w kraju, ale i za granicą – zdobywając nagrody, uznanie sommelierów i serca enoturystów.

Co wyróżnia polskie wina?

Polskie winiarstwo przeżywa dynamiczny rozwój. Wina z Polski charakteryzują się świeżością, wyrazistą kwasowością i eleganckim profilem aromatycznym. Wynika to z chłodniejszego klimatu, który sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców i wydobywaniu subtelnych nut smakowych.

Większość polskich winnic to małe, rodzinne gospodarstwa, które stawiają na jakość, zrównoważoną uprawę i rzemieślniczą produkcję. Dzięki temu każdy rocznik jest nieco inny, a każda butelka – unikalna.

Najpopularniejsze szczepy w Polsce

Z uwagi na klimat, w polskich winnicach dominują szczepy odporne na chłód, ale coraz częściej pojawiają się też klasyczne odmiany znane z Francji czy Niemiec.

Białe szczepy:

• Solaris – bardzo aromatyczny, z nutami tropikalnych owoców i kwiatów

• Seyval Blanc – lekki, świeży, często używany w winach musujących

• Johanniter – przypomina rieslinga, dobrze się sprawdza w chłodniejszych rocznikach

• Riesling i Chardonnay – coraz częściej spotykane i wysoko oceniane

Czerwone szczepy:

• Rondo – ciemne, owocowe wino z nutami wiśni i czarnej porzeczki

• Regent – bogaty smak z łagodnymi taninami

• Cabernet Cortis – bardziej intensywny, dojrzewający w beczkach

• Pinot Noir – delikatny i wymagający, ale uprawiany z sukcesem na południu Polski

Polskie wina z międzynarodowymi nagrodami

Polscy winiarze coraz częściej zdobywają medale na prestiżowych konkursach, takich jak Decanter World Wine Awards czy Galicja Vitis. Wyróżniają się między innymi:

• Winnica Turnau – jej Solaris zdobył złote medale i uznanie ekspertów w Londynie

• Winnica Srebrna Góra – słynie z pinot noir i rieslinga, cenionych w Europie

• Winnica Dwór Sanna – wyróżnia się zarówno winami czerwonymi, jak i nowoczesnym podejściem do enoturystyki

• Winnica Equus – znana z jakości i eksperymentalnych win pomarańczowych

Przykładowe pairingi – polskie wino z polską kuchnią

Solaris z Winnicy Turnau
Pasuje do: sandacza w sosie cytrynowym, pierogów z twarogiem, sałatki z rukolą i kozim serem
Dlaczego: Aromaty Solarisa świetnie uzupełniają świeżość dań i kremowość serów

Rondo z Winnicy Silesian
Pasuje do: kaczki z jabłkami, bigosu, wędzonych wędlin
Dlaczego: Rondo, z jego owocowym profilem i niskimi taninami, świetnie łączy się z daniami o głębokim smaku

Riesling z Srebrnej Góry
Pasuje do: śledzia w śmietanie, zupy rybnej, kapusty z grzybami
Dlaczego: Kwasowość rieslinga balansuje tłustość potraw i wydobywa z nich aromaty

Pinot Noir z Winnicy Miłosz
Pasuje do: pieczonego królika, pasztetu z dziczyzny, grzybowego risotto
Dlaczego: Subtelność pinot noir dobrze komponuje się z delikatnymi, leśnymi smakami

Enoturystyka w Polsce – warto odwiedzić

Małopolska – Winnica Srebrna Góra, Winnica Krokoszówka Górska
Zachodniopomorskie – Winnica Turnau
Lubuskie – Winnica Equus, Lubuskie Centrum Winiarstwa w Zaborze
Dolny Śląsk – Winnica Silesian, Winnice Jaworek
Wielkopolska – Winnica Lipowa w okolicach Środy Wielkopolskiej, Winnica Moderna w Zielonej Wsi pod Krotoszynem, Winnica Nad Jeziorami w powiecie międzychodzkim.

Polska staje się nowym punktem na enologicznej mapie Europy. Dla turystów to idealna okazja, by odkryć lokalne smaki, odwiedzić malownicze winnice i przekonać się, że wino znad Wisły może zaskoczyć na wielu poziomach. Coraz śmielej rozwijają się także winnice w Wielkopolsce – takie jak Winnica Moderna, Winnica Lipowa czy Winnica Nad Jeziorami – oferując wina z charakterem i zapraszając gości do degustacji wśród krajobrazów typowych dla tej części Polski.