Kyokai Sushi Bar powstał w 2009 roku, kiedy sushi dopiero zdobywało popularność w Poznaniu. Przez kolejne lata restauracja odegrała ważną rolę w popularyzacji kuchni japońskiej i budowaniu kulinarnej świadomości mieszkańców miasta. Dla wielu gości była miejscem pierwszego kontaktu z sushi, a dzięki konsekwentnie utrzymywanej jakości i nieustannemu rozwojowi zbudowała szerokie grono stałych bywalców i przyjaciół, którzy od lat wracają zarówno po klasyczne propozycje, jak i autorskie kompozycje przygotowywane przez sushi masterów.

Menu obejmuje szeroki wybór autorskich rolek, sashimi, nigiri, futomaków i hosomaków, opartych na starannie wyselekcjonowanych rybach i owocach morza. Na szczególną uwagę zasługuje możliwość wyboru jednego z dwóch rodzajów ryżu do sushi. Obok klasycznego ryżu dostępny jest również wytrawny ryż doprawiany tradycyjnym czerwonym octem Akasu, wykorzystywanym od wieków w sushi w stylu Edo. Dzięki niższej zawartości cukru pozwala on jeszcze pełniej wyeksponować naturalny smak ryb premium, co najlepiej odzwierciedlają nigiri i sashimi. Kartę uzupełniają autorskie rolki, tatary, propozycje wegetariańskie i wegańskie oraz zestawy przygotowywane z myślą o wspólnym degustowaniu.

Nowością wprowadzoną w 2026 roku są śniadania, inspirowane japońską tradycją i produktami charakterystycznymi dla tamtejszej kuchni. Serwowane są od piątku do niedzieli, stanowiąc weekendowe uzupełnienie oferty. W karcie pojawiły się również napoje przygotowywane na bazie matchy. Restauracja mieści się w kompleksie City Park / Stare Koszary - historycznych koszarach kawaleryjskich, gdzie obok siebie funkcjonują restauracje, kawiarnie, pięciogwiazdkowy hotel i kasyno. W sezonie letnim do dyspozycji gości pozostaje ogródek, który stanowi naturalne przedłużenie jednego z najbardziej rozpoznawalnych gastronomicznych dziedzińców Poznania.