Cukiernia rozpoczęła działalność w 1964 roku w budynku hotelu Mercure. Do dziś można tu kupić rogale świętomarcińskie, a także ciasta przygotowywane według dawnych receptur, takie jak torcik Fedora, Kostka Włoska, torcik Hetmański czy Gniazdko Francuskie. W ofercie są również kawa, herbaty i inne napoje. Lokal ma niewielką część kawiarnianą, gdzie można usiąść, ale większość wypieków klienci kupują na wynos. Cukiernia mieści się w centrum Poznania, blisko dworca i Międzynarodowych Targów Poznańskich, co sprawia, że jest wygodnym miejscem zarówno dla mieszkańców, jak i osób przyjezdnych.

Mercure jest jednym z najważniejszych producentów certyfikowanych rogali świętomarcińskich. Ich wypieki są znane nie tylko w Polsce, ale i za granicą. W okolicach 11 listopada ustawiają się po nie długie kolejki, a poznaniacy chętnie wysyłają rogale rodzinie, znajomym i partnerom biznesowym. 

To jeden z najlepszych adresów do zakupu tego specjału. Świeże rogale dostępne są od wczesnych godzin porannych zarówno w cukierni, jak i w hotelowej restauracji, w której działa stragan z lokalnymi przysmakami.